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Brandade de Morue Parmentière
Brandade de Morue Parmentière
préparation 10 personnes


Prix : 
17,82 €

De la Méditerranée à votre Table ! La tradition veut que la brandade soit originaire de Nîmes. Un cuisinier né à Alès, eut l’idée de la recette de la brandade de morue en mariant la morue salée aux ingrédients régulièrement utilisés dans la cuisine méditerranéenne. Durant la préparation, la morue et l’huile d’olive doivent être émulsionnés dans un mortier avec un pilon. Le mot brandar en occitan et catalan signifie justement cogner, comme le fait le cuisinier avec le pilon de son mortier.
 
 


Ingrédients :

Flocons de pommes de terre déshydratés 60% (pommes de terre déshydratées 99%, émulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras, extrait d’épices), MORUE lyophilisée 20% (MORUE, sel), mix béchamel (amidon modifié, huile de tournesol, sirop de glucose et protéines de LAIT, LACTOSERUM en poudre, protéines de LAIT, fécule, épaississant : alginate de sodium), poudre de BEURRE (BEURRE 90%, maltodextrine, protéines de LAIT, émulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras), ail en poudre, sel et poivre.

 

86% des ingrédients sont d’origine UE.


Conseil de préparation :
Marie de Livinhac vous recommande de suivre un de ces modes d’emploi pour réussir votre Brandade de morue parmentière :

Préparation au four micro-ondes :
Dans un plat adapté au micro-ondes, verser 2 litres d’eau bouillante. Verser ensuite le contenu du sachet. Mélanger soigneusement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette et laisser réhydrater l’ensemble pendant 2 minutes. Placer votre plat au centre du four. Réchauffer 2 minutes à 800 W. Servir aussitôt votre Brandade de morue parmentière.

 
Préparation au four traditionnel :
Dans un plat adapté à la cuisson au four traditionnel, verser 2 litres d’eau bouillante. Verser ensuite le contenu du sachet. Mélanger soigneusement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette et laisser réhydrater l’ensemble pendant 2 minutes. Placer votre plat dans un four préalablement préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Servir aussitôt votre Brandade de morue parmentière.

 

Suggestions savoureuses : Selon l’envie, vous pouvez sublimer votre plat en y ajoutant sur le dessus de l’emmental râpé, que vous laissez ensuite gratiner au four. Vous pouvez également rajouter un filet d’huile d’olive sur votre brandade juste avant de la consommer, afin de remplir vos papilles des typicités du Sud de la France.

Valeurs énergétique et nutritionnelle moyenne pour 100g de produit lyophilisé :
Valeur énergétique moyenne :
446 kcal   (ou 1882 kJ)
Protéines : 37 g
Glucides : 55 g
dont sucres : 2.6 g
Matières grasses : 7.7 g
dont acides gras saturés : 3.2 g
Sel : 2.6 g


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