Marie de Livinhac, Les recettes traditionnelles au goût du jour
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Coffret Dégustation Aligot 4/5 parts et Truffade 2 parts
Coffret Dégustation Aligot 4/5 parts et Truffade 2 parts
Ce coffret contient 1 aligot pour 4/5 personnes et 1 truffade pour 2 personnes


Prix : 
15,50 €

Ce coffret contient :
- 1 sachet d'Aligot pour 4/5 personnes
- 1 sachet de Truffade pour 2 personnes



Ingrédients :

 

Aligot:
Tomme fraîche lyophilisée 51 % (LAIT de vache pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques), pommes de terre déshydratées 47 % (pommes de terre 99%, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, stabilisant : diphosphate disodique, extrait d'épices : curcuma, anti-oxydant : extrait de romarin), sel et poivre.


Truffade :

Pommes de terre déshydratées 60% (pommes de terre 99%, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, stabilisant : diphosphate disodique, extrait d’épices : curcuma, anti-oxydant : extrait de romarin), cantal lyophilisé 34% (LAIT de vache pasteurisé, sel, présure animale, ferments lactiques, anti-mottant : fécule de pomme de terre), jambon lyophilisé 3,2% (jambon 91%, eau, sel, arômes naturels, sirop de glucose, conservateurs : nitrite de sodium, erythorbate de sodium), sel, ail (0,2%), poivre et arôme jambon (arôme et arôme de fumée).

 



Conseil de préparation :

Aligot :

Préparation au four micro-ondes : Dans un plat creux (adapté au micro-ondes), verser 1,5 litre ou 1500g d’eau bouillante et 40cl ou 2 briquettes de 20cl de crème fraîche liquide. Immédiatement, verser le contenu du sachet (1) en une seule fois. Mélanger soigneusement à l’aide d’un fouet et laisser réhydrater 1 minute. Placer votre plat au centre du four. Réchauffer 2 minutes à puissance maximale. Retirer le plat du four et laisser poser 1 minute. Remuer le mélange en tournant toujours dans le même sens et en ramenant avec la cuillère la masse du produit vers le centre du plat, le temps de faire baisser très légèrement la température. Continuer à tourner votre aligot en le soulevant pour le lisser et le faire filer, filer… encore pendant 1 minute. Le servir aussitôt filant et onctueux.

 Préparation à la casserole : Dans une casserole, hors du feu, verser 1,5 litres ou 1500g d’eau bouillante et 40 cl ou 2 briquettes de 20 cl de crème fraîche liquide. Immédiatement, verser le contenu du sachet (1) en une seule fois. Mélanger soigneusement à l’aide d’un fouet et laisser réhydrater 2 minutes (hors du feu). Sans attendre et sur un feu moyen, remuer lentement le mélange avec une spatule, pendant environ 2 minutes, sans arrêt jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Continuer à tourner le mélange hors du feu pendant 1 minute en soulevant votre aligot pour le lisser et le faire filer. Le servir aussitôt filant et onctueux.

Suggestion savoureuse : Pour relever le goût de l’aligot, nous vous suggérons de frotter préalablement votre casserole avec de l’ail. L’aligot se sert en plat unique. Il est aussi le complément par excellence d’une viande rouge ou de saucisses grillées.


Truffade :

Préparation traditionnelle : Versez le contenu du sachet dans un plat creux. Ajoutez 1/3 de litre d’eau bouillante et remuez. Couvrez 2 mn. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle et versez dessus la préparation. Aplatissez la préparation avec une spatule en la répartissant sur toute la surface de la poêle. Posez un couvercle sur la poêle et votre truffade sera moelleuse à cœur. Laissez ainsi rissoler 3 mn environ. Décollez la truffade à la spatule et faites-la glisser sur une assiette plate. Retournez votre assiette sur la poêle pour faire dorer l’autre face. Laissez rissoler environ 1 à 2 mn. Votre truffade est prête à servir.

Suggestion savoureuse :

Ajoutez à la préparation des fines herbes selon votre goût. La truffade se sert en plat unique accompagnée d’une salade verte. Elle constitue aussi l’accompagnement idéal d’une viande grillé ou en sauce.

 

Valeur énergétique moyenne :
kcal   (ou kJ)
Protéines : g
Glucides : g
dont sucres : g
Matières grasses : g
dont acides gras saturés : g
Sel : g


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