Marie de Livinhac, Les recettes traditionnelles au goût du jour
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Coffret Dégustation Aligot 4/5 parts et Estofinade 2 parts
Coffret Dégustation Aligot 4/5 parts et Estofinade 2 parts


Prix : 
15,50 €

Ce coffret contient :
- 1 sachet d'Aligot pour 4/5 personnes
- 1 sachet une Estofinade pour 2 personnes



Ingrédients :

Aligot :

 

Tomme fraîche lyophilisée 51% (LAIT de vache pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques), pommes de terre déshydratées 48% (pommes de terre 99%, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, stabilisant : diphosphate disodique, extrait d'épices : curcuma, anti-oxydant : extrait de romarin), sel et poivre.
99% des ingrédients sont d’origine France.

Estofinade :
Pommes de terre déshydratées 64% (pommes de terre 99%, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, extrait d’épices), CABILLAUD lyophilisé 31%, sel, ail (0,6%), persil (0,6%) et poivre.
98% des ingrédients sont d’origine UE.

 



Conseil de préparation :

 

Aligot :
Préparation au four micro-ondes : Dans un plat creux (adapté au micro-ondes), verser 3/4 de litre d’eau bouillante et 20cl de crème fraîche liquide. Immédiatement, verser le contenu du sachet (1) en une seule fois. Mélanger soigneusement à l’aide d’un fouet et laisser réhydrater 2 minutes. Placer votre plat au centre du four. Réchauffer 2 minutes et demi à puissance maximale. Retirer le plat du four et laisser poser 1 minute. Remuer le mélange en tournant toujours dans le même sens et en ramenant avec la cuillère la masse du produit vers le centre du plat, le temps de faire baisser très légèrement la température. Continuer à tourner votre aligot en le soulevant pour le lisser et le faire filer, filer… encore pendant 1 minute. Le servir aussitôt filant et onctueux.

 

 Préparation à la casserole : Dans une casserole, hors du feu, verser 3/4 de litre d’eau bouillante et 20 cl de crème fraîche liquide. Immédiatement, verser le contenu du sachet (1) en une seule fois. Mélanger soigneusement à l’aide d’un fouet et laisser réhydrater 2 minutes (hors du feu). Sans attendre et sur un feu moyen, remuer lentement le mélange avec une spatule, pendant environ 2 minutes, sans arrêt jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Continuer à tourner le mélange hors du feu pendant 1 minute en soulevant votre aligot pour le lisser et le faire filer. Le servir aussitôt filant et onctueux.

Estofinade :

La recette tradition : Versez le contenu du sachet dans un plat creux. Ajoutez ¼ de litre d’eau bouillante. Mélangez soigneusement. Couvrez et laissez reposer 2 minutes. Faites chauffer fortement 3 cuillerées à soupe d’huile végétale au goût neutre puis versez-les dans le plat. Mélangez soigneusement. Cassez sur le mélange un bel œuf frais et ajoutez 2 cuillerées à soupe de crème fraîche. Mélangez le tout délicatement, et servez immédiatement.

Suggestion savoureuse : Remplacez 2 cuillerées d’huile végétale au goût neutre par 2 cuillerées d’huile de noix. Avant de verser l’huile très chaude, ajoutez un œuf dur émietté et quelques branches de persil fraîchement haché. Reprenez ensuite la recette à l’étape 2.

Suggestion « allégée » : La quantité d’huile peut être réduite de moitié. En procédant de la même façon que la suggestion savoureuse, doublez la quantité de crème fraîche (utilisez de la crème fraîche allégée).

 

Valeur énergétique moyenne :
kcal   (ou kJ)
Protéines : g
Glucides : g
dont sucres : g
Matières grasses : g
dont acides gras saturés : g
Sel : g


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