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L'histoire débute il y a presque 30 ans à Livinhac-le-Haut, charmant village situé dans une vallée lumineuse où serpente le Lot. Cuisinière dans une auberge célèbre des plus fins gourmets depuis trois générations pour la qualité de ses plats, Marie donne sa première recette d'Estofinade à l'entreprise. Mais comment est née l'estofinade?
Le stockfish (morue séchée) fut importé par les bateliers qui remontaient le Lot depuis Bordeaux au XVIIIe siècle. Les gabariers se restauraient à Livinhac-le-Haut, où le poisson devint fameux auprès des mineurs qui y ajoutèrent des pommes de terre, des œufs, de la crème fraîche et de l'huile généralement de noix
Ce plat typique des bords du Lot dans l'Aveyron sera le premier produit de l'entreprise développé en partenariat avec le Critt d'Auch et la confrérie du Stockfish. Grâce à nos approvisionnements locaux (tomme fraîche du cantal, pommes de terre origine France) et notre savoir faire, nous produisons des recettes savoureuses, portant haut et fort les couleurs du terroir de l'Aveyron.
L'aligot Marie de Livinhac s'exporte aux Etats Unis sous la marque "La Vérité Bio"...
De nombreux développements récents pour l'entreprise
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