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Estofinade Aveyronnaise pour 8/10 personnes

14,69 €
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Préparation pour 8/10 PERSONNES

D’origine Néerlandaise, le mot Stockfish (signifiant poisson séché) s’est occitanisé en « estofi », donnant au plat dont il est la base, le joli nom d’ESTOFINADE.

L’hypothèse la plus plausible concernant l’arrivée de ce poisson séché dans le Decazevillois est à lier aux bateliers bordelais qui, pour les besoins de l’industrie locale, remontaient le Lot avec, à leur bord, ce poisson séché, base de leur nourriture.

C’est ainsi que depuis le 18e siècle, nos grand-mères préparent L’ESTOFINADE.

Cette savoureuse recette fait partie des traditions culinaires du Nord Aveyron et est appréciée de tous les consommateurs qui veulent retrouver la vraie saveur de la cuisine d’antan.

Poids net sachet : 432G

Poids reconstitué : 2500 g

Quantité

Ingrédients :

Pommes de terre déshydratées 67% (pommes de terre 99%, émulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras, extrait d’épices), CABILLAUD lyophilisé 28%, sel, ail (0,6%), persil (0,5%) et poivre.

Conseils de préparation :

La recette tradition :

Versez le contenu du sachet dans un plat creux. Ajoutez 150cl (ou 1,5 litres) d’eau bouillante. Mélangez soigneusement. Couvrir et laisser reposer 5 à 6 minutes. Faites chauffer fortement 1/3 de litre d’huile d’arachide (33cl), versez les dans le plat et l’incorporer (sans tourner) pour homogénéiser la préparation. Cassez sur le mélange 6 œufs frais, ajoutez 125g de crème fraîche. Mélangez le tout délicatement, et servez immédiatement.

44 Produits

Fiche technique

Valeur énergétique moyenne
359 kcal (ou 1513 kJ)
Protéines
33 g
Glucides
49 g dont sucres : 0,6 g
Matières grasses
1.9 g acides gras saturés : 0,4 g
Sel
3,6 g

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