Aligot d'Aveyron et sa saucisse grillée

Préparation de l’aligot 

Au micro-ondes (rapide)

1. Dans un plat adapté, versez 33 cl d’eau bouillante et la crème fraîche.

2. Ajoutez immédiatement le contenu du sachet d’aligot.

3. Mélangez avec un fouet, laissez reposer 2 minutes.

4. Passez au micro-ondes pendant 1 minute 30 à pleine puissance.

5. Laissez reposer 1 minute, puis remuez énergiquement jusqu’à ce que l’aligot soit bien lisse et filant.

À la casserole (pour les amateurs de tradition)

1. Versez l’eau bouillante et la crème dans une casserole hors du feu. Frottez la casserole avec une gousse d’ail si souhaité.

2. Ajoutez d’un coup le contenu du sachet, fouettez.

3. Laissez poser 2 minutes, puis faites chauffer à feu moyen en remuant doucement pendant 2 minutes.

4. Hors du feu, continuez à mélanger pour faire filer l’aligot.

Préparation des saucisses

Faites griller les saucisses à la poêle, au barbecue ou à la plancha, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et juteuses à cœur.

Dressage

Dans une assiette chaude, servez une belle portion d’aligot filant et une saucisse grillée. Poivrez selon votre goût, et, pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.

Astuce

Ce plat peut être complété d’une salade verte croquante ou de quelques légumes lactofermentés pour équilibrer le côté riche de l’aligot. Simple, rapide et authentique : une vraie recette de terroir modernisée par la lyophilisation.