La lyophilisation
Au cœur de l’Aveyron, dans le bassin de Decazeville, terre de gastronomie et d’authenticité, Marie de Livinhac perpétue depuis plus de 30 ans un savoir-faire unique. Nous avons choisi de marier tradition et technologie pour préserver et sublimer les recettes de nos terroirs. Notre secret ? La lyophilisation. C’est ce savoir-faire qui nous permet de faire voyager nos produits bien au-delà de l’Aveyron, tout en leur offrant une nouvelle liberté : celle d’être dégustés à tout moment, partout, sans rien perdre de leur authenticité.
"La lyophilisation est bien plus qu’une simple technique de conservation : c’est une véritable alchimie entre nature et innovation. Elle nous permet de capturer l’essence même du terroir, de préserver chaque arôme, chaque texture, comme si le plat venait d’être préparé. Grâce à ce savoir-faire, nous offrons la liberté de savourer l’authenticité, où que l’on soit, sans jamais altérer la qualité ni l’âme des produits."
Pourquoi est-elle si révolutionnaire ?
✔️ Préservation intégrale des saveurs : Contrairement aux autres techniques de conservation, la lyophilisation ne cuit pas et n’altère pas les aliments. Les arômes, la texture et les qualités gustatives restent intactes.
✔️ Aucune perte nutritionnelle : Ce procédé conserve près de 98 % des nutriments, bien plus que le séchage classique ou la stérilisation. Les vitamines et minéraux restent intacts, pour une alimentation équilibrée.
✔️ Durée de vie exceptionnelle : Nos produits se conservent sans additifs ni conservateurs, tout en restant prêts à l’emploi pendant des mois, voire des années, sans altération du goût ou de la qualité.
✔️ Légèreté et praticité : Un plat lyophilisé pèse jusqu’à 10 fois moins que son équivalent frais, ce qui le rend facile à transporter, idéal pour les aventuriers, les randonneurs, ou tout simplement pour une cuisine du quotidien sans contrainte.
L’assemblage : l’équilibre parfait des saveurs et des textures
Mais notre expertise ne s’arrête pas à la lyophilisation : nous avons un autre savoir-faire essentiel, celui de l’assemblage.Chaque recette est pensée pour trouver le parfait équilibre entre goût, texture et nutrition:
• Des ingrédients soigneusement sélectionnés, issus des meilleures productions locales et régionales.
• Un dosage précis et un assemblage méticuleux, pour reproduire à l’identique les saveurs et la gourmandise d’un plat fait maison.
• Un engagement pour une cuisine pratique et saine, permettant de savourer un repas authentique et équilibré, sans contrainte.
Grâce à ce travail, nous faisons en sorte que chaque bouchée vous transporte au cœur de l’Aveyron, comme si le plat venait d’être préparé dans une cuisine traditionnelle.
Faire voyager le terroir, sans le dénaturer
Notre mission est simple : permettre à chacun de déguster un morceau de terroir, où qu’il soit. Grâce à la lyophilisation et à notre savoir-faire, les saveurs de l’Aveyron ne sont plus limitées à leurs terres d’origine : elles peuvent être dégustées en pleine nature, à l’autre bout du monde ou simplement chez soi, sans compromis sur la qualité et le plaisir. Nous avons choisi une technologie qui respecte les produits, au lieu de les transformer, une innovation qui sublime au lieu d’altérer. Offrir le meilleur du terroir, là où vous soyez, c’est notre engagement. Parce que la tradition ne se fige pas… elle évolue, elle voyage et elle se partage.