Temps de préparation : environ 45 minutes
Ingrédients nécessaires pour 2 personnes:- 400g de pommes de terre
- 4 cuillères à soupes de crèmes fraiche
- 80g de Tomme fraiche lyophilisée de Marie de Livinhac
La Tomme Fraiche lyophilisée Marie de Livinhac se trouve sur notre site, dans la rubrique "Produits Régionaux" à la page numéro 3.
Une note d'histoire :
Du mot patois « la truffe » (désignant la pomme de terre) est né le nom de cette généreuse spécialité auvergnate : la truffade.
Les Auvergnats, fiers de leurs traditions culturelles, ont toujours veillé au respect de leur patrimoine gastronomique. Aussi, ont-ils su accommoder avec talent un des fleurons de leur table, le Cantal, afin de confectionner l’incomparable truffade.
La recette :
Eplucher les pommes de terre et découper les en dès ou en rondelles. Après avoir fait chauffer une cuillère à soupe d'huile dans votre poêle, faire cuire les pommes de terre en remuant régulièrement afin qu'elles ne dorent pas.
Dans un récipient, verser le sachet de tomme fraiche lyophilisée et ajouter les 4 cuillères à soupes de crème fraiche, mélanger, et laisser réhydrater 2 minutes.
Ajouter ensuite votre tomme fraiche réhydratée sur les pommes de terre et laisser fondre le fromage en mélangeant régulièrement.
Saler et poivrer à votre convenance.
Suggestion savoureuse :
Pour relever votre truffade, nous vous suggéron d'ajouter des lardons et de l'ail.
La trufade se sert en plat unique ou accompagnée d'une salade verte.
